viernes, 4 de marzo de 2011

Las vaquitas (más que nunca) son ajenas


Por cuarta vez en el año la carne volvió a subir en Uruguay, llegando a un aumento acumulado de 24,6% en tan solo dos meses de 2011. Según declararon carniceros y frigoríficos a diversos medios de comunicación, es esperable que se registren subas en estos primeros meses del año (como sucedió con los combustibles desde ayer 3 de marzo, 9,7% de aumento en promedio), ya que es un tiempo de ajustes además de ser tiempo de zafra para la industria cárnica.


En esta oportunidad las subas fueron de $5 por kilo para la media res y de 4% para el asado. El pescado y el pollo también experimentaron alzas en su precio, este último subiendo un 10% hasta ahora y se espera que suba otro 10% dentro de este mes, según informó el diario Últimas Noticias y recogió el portal 180.com.uy

Las carnicerías trasladaron al público un 15% del aumento acumulado total, según un relevamiento realizado por la Unión de Vendedores de Carne que preside Heber Falero. Se espera que en los próximos días el aumento en los precios al público alcance el 20%.

La principal causa de estas subas es la falta de ganado (es increíble que falte ganado en época de zafra), sumado a los altos porcentajes de ganado en pie que se vende al exterior. Por ejemplo, Turquía compró 64.000 cabezas de ganado de una faena de 320.000, lo que significa que el 20% de dicha faena se fue a un solo destino exportador. El secretario general de la Cámara de la Industria Frigorífica (CIF), Daniel Belerati, declaró al diario El País que se están matando "escasamente 40.000 reses por semana, lo que hace difícil acordar el precio".

La falta de ganado (recordemos, en plena zafra) no solo llevó a estas irrefrenables subas, sino que hizo que 1300 empleados de la industria frigorífica fueran enviados al seguro de paro y se produjera el cierre de tres frigoríficos. La planta industrial del frigorífico Sarubbi envió a 300 trabajadores al seguro de paro, mientras que el frigorífico Inaler perteneciente al grupo Tacuarembó Marfig mandó a sus 600 empleados.

Todos estos datos arrojan una realidad imposible de no ver: los dueños de las vacas son los únicos que ganan. Nadie dice que no hagan su negocio, tienen todo el derecho del mundo de hacer dinero con lo que es de su propiedad. Pero si se trata de la venta de un alimento básico para la población (léase carne de cualquier tipo: vaca, pollo o pescado), no puede subir un 25% en dos meses en plena época de zafra que, según los propios carniceros, termina por julio-agosto. Si es así, no se imagina que pueda suceder en los tiempos que no hay zafra.

La carne que se pone en venta en el mercado interno actualmente está costando lo mismo que la de exportación. Uruguay está pagando a precios internacionales lo que se consume en el mercado interno, afirmaron distintos carniceros a Subrayado. Si esto ocurre por la escasez de ganado, no se puede exportar el 20% de una faena a un solo destino. De esta manera, el país que ponga más plata se lleva toda la faena, o al menos eso es lo que parece ser según estos números.




No se sabe si habrá un subsidio para ciertos cortes, como ocurrió con el "asado del pepe", o si se buscará bajar el precio de algunos cortes para los más pobres. La cuestión es que si el precio sigue subiendo así, la única carne que vamos a ver es la protagonizada por la Coca Sarli.



Saludos.
Mauricio.



Fuentes: Últimas Noticias, Portal 180 (http://www.180.com.uy/), El País, Subrayado.